Toda culpa de una carta. Pero una «t» no es suficiente para describirlo. «Turáz», «Turón» y, el menos refinado «Tetàss»: Cremona es mucho más que un monumento, un postre o una cita anatómica. «Los tópicos nos han hecho famosos -explica un ciclista frío a Corso Campi-, pero hay muchos más» t «. Sí, ahí está la Mina Tigre de Cremona: sus cuerdas vocales, como las de un violín, dan emociones atemporales. Entonces, hay Tognazzi, Ugo apasionado de la cocina, que, después de apagar los focos, se dedicó a sus libros de cocina, llamaba la nevera “la capilla de la familia” y siempre repetía: “Actuar es una afición. Como para vivir». Todos de Cremona, todos con una «t» mayúscula para entender que sí, algo especial en el aire de este resto de Bajo Lombardo habrá, si el gusto y la música, el arte y el sabor siempre han sido la carta de un pueblo de poco más de 70.000 habitantes, que ha pasado a la historia por su pastelería y excelencia musical , desde el turrón a la lutería. Stradivari y Sperlari, Guarnerio del Gesù y Vergani, Amati y Dondi, después Luccini, Lanfranchi y Rivoltini con Ponchielli Y Monteverdi: la lista es larga y sabrosa. Y no siempre comienza con «t». ¿Qué fácil es de entender durante un excursión a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos.

Viaje a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos: cerca del Po

Nombre celta para indicar el «crem», una pequeña colina no muy lejana Bit que hoy fluye más fuera de la ciudad, colonia romana a partir del año 218 aC situado estratégicamente en la Vía Postumía que unía Génova y Aquilea, fue Milán quien «endulzará» el destino de Cremona con el más musical de los monosílabos, el «sí» del matrimonio entre Bianca Maria Visconti y Francisco Sforza. Era octubre de 1441 y ella, muy joven, llegó en rojo a la iglesia de San Sigismondo, una preciosa joya renacentista, para visitar en las afueras este de la ciudad. La boda trajo una nueva dinastía y una dote a Milán Cremona protección y bienestar. “Y sobre todo el Turrones«, explica los amantes de la leyenda, según la cual fue para maravillar a los invitados al banquete que se creó por primera vez este postre, diseñado con las formas del»torre ”campanario de la ciudad. Sin embargo, la historia sugiere que la idea de un dulce hecho de miel y almendras podría haber venido a la ciudad desde el sur y desde árabes, al menos doscientos años antes, también gracias a la corte itinerante de Federico II. ¿Pero qué importa realmente? Desde entonces el Turrones está en casa aquí. «Aunque no se parece nada al Torrazzo», observan algunos turistas desde las mesas del Bar Portici. A partir de ahí el grosor de la campanario, “Class” 1267, destaca claramente: 112 metros y 473 escalones, se encuentra entre las edificios más altos en el mundo sólo en ladrillo.

«Y es cualquier cosa menos desmenuzado», bromean aún desde el histórico café, refiriéndose a la primera calidad esencial del Turrones, que según los puristas sólo debería ser duro y desmenuzado. «¡La modernidad e incluso los dentistas han hecho el resto!» Cuentan, medio serio, Luciano y Osvaldo de la tienda Vergani. Suave, aromatizada, recubierta, declinada en bombones, ablandada como una mousse caminando, más práctica en forma de pastel: hoy todo el mundo es bueno para “batir el turrón”, como dicen, indicando las largas horas de tratamiento paciente de la masa. Las campanas de Torrazzo suena pesado, en menor, como para subrayar que el tiempo pasa, las modas cambian, pero lo que queda es la belleza de uno de los plazas medievales más fascinante de Italia, entre el patio de Ayuntamiento, la Loggia dei Militi, un baptisterio prodigio de sencillez y solemnidad y la loggia de la Bertazzola que une el Torrazzo hasta el catedral blanco y rosa. Todas las calles parecen conducir hasta aquí, bajo su rosetón que parece un encaje antiguo.

Viaje a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos: plaza y callejones

De hecho hay al menos 12, entre calles y callejones, las posibilidades que irradian desde la plaza: a la izquierda la Via Solferino se extiende con el «barrio» de las pastelerías, Sperlari Y Lanfranchi en primer lugar, cuyas ventanas están «armadas» y se instalan una delante de la otra. «Aquí estaba la fábrica detrás», explica Sperlari, que desde 1836 reivindica el derecho de nacimiento de los secretos de la pastelería de Cremona. Pero en la mítica “caja” que todos hemos recibido al menos una vez en Navidad, además Turrones también estaba el mostaza: ahora que la otra marca histórica Dondi fue absorbida por el mismo grupo internacional de repostería Cloetta, la tradición de la «fruta de mostaza» puede continuar. La tienda Sperlari es una lista de «buenos consejos», desde cómo consumir el turrón hasta cómo acompañar la mostaza donde «la fruta debe quedar cubierta por el almíbar, si no se estropea», recomiendan. Un paso y el siguiente se adentra en el refinado mundo de Lanfranchi, donde el exclusivo y el suave secreto de Pan de Cremona, corazón de miel y “armadura” de chocolate negro y en escamas.

Por eso compras se estira por vía Mazzini o vía Campi que también lleva a Museo Ala Ponzone para una inmersión total en la historia, la arqueología, la fabricación de violines y el arte. Ésta es también la casa orgullosa de otra excelencia de la ciudad: elArcimboldo con sus extraños cuadros hechos de verduras y naturalezas muertas que cobran vida mientras descubres con un viaje a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos. Y también obras antiguas pero tan modernas que casi se convierten en un mito.

Viaje a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos: el museo

¿Qué ocurre con otro orgullo de la ciudad: el violín, el que se encuentra en estado puro en Museo del Violín Antonio Stradivario de Piazza Marconi. Érase una vez, no muy lejos de aquí, el camino de la sal que le conducía Puente del Po, en el río. Aquí los muchos renayolios, los mineros de arena y gravas, trabajaban sin descanso, en una vida estúpida e incómoda. Otra música hoy que el barrio y la plaza, gracias a un nuevo trazado urbano con esculturas inspiradas en notas y violines, es el nuevo pentagrama de la ciudad. Ahora están el auditorio y los espacios expositivos: también han confluido los dibujos, las formas de madera y las del taller Stradivari. Una arqueta de terciopelo rojo es la sala que contiene las piezas más preciosas como la famosa.Cremonese«De 1715 y un poco más allá de otros Stradivari como el»Heller«, Incrustado en 1679 hasta el erizo y el»Escocia”Que el maestro luthier cumplió a los 90 años. Valen como un Van Gogh porque esto es la perfección: los conocimientos y habilidades de la época son los mismos que tendemos hoy. De hecho, como cada tres años, el «Juegos Olímpicos de violinismo, un concurso internacional que selecciona violines, violas, violonchelos y contrabajo de todo el mundo. Las mejores piezas se expondrán en la sección dedicada a la lutería contemporánea.

Un viaje a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos: dulzura

Arco y cuerda pinzada, los epígonos de Querido, Guarneri del Gesù y Stradivari, hoy Patrimonio de la UNESCO, todavía están: en el mundo y en Cremona reunidos como hace siglos en una “Isla que existe” y que huele a gestos antiguos. El Consorcio de lutieres, nacida en 1996, tiene su sede en Plaza Stradivario y hoy reúne a más de 60 maestros, entre italianos y cremoneses de adopción. Sus tiendas salpican el centro histórico: aquí trabajan por encargos de comerciantes o artistas individuales y la mayor parte del mercado acude al extranjero. «Nuestra marca»Fabricación de violines en Cremona“- explican desde el Consorci-, al mismo tiempo, garantiza un tratamiento totalmente manual y expresa la originalidad y la personalidad del maestro luthier, de acuerdo con las técnicas tradicionales que se han codificado desde hace siglos”.

Música para las orejas y la armonía del paladar: el acuerdo de un violín, el crujiente del turrón, el goteo ámbar de un mostaza perfecto, y todavía carne curada, quesos, arte, orgullo y habilidad. Una historia, o más bien mil historias, que nacieron todas a la sombra de un campanario de récord y para una boda del pasado y que se desvelan una tras otra en uno excursión a Cremona entre Stradivari y turrón de mostaza y monumentos. ¿Todo en una ciudad en la tranquila provincia? No, no es demasiado. Basta con decirle a sus mil almas utilizando la «t» correcta. Y después habrá más de tres.