Se llama Val de Aosta y pensamos en la fontina. Y de hecho, este queso es uno de los símbolos del territorio. Pero no es el único porque esta región alpina sabe ofrecer muchos sabores a los que viene a buscarlo esquiar, caminatas y la naturaleza. Y aunque sea una cocina tradicionalmente pobre, sin duda está llena de sabor. Como cualquiera que se pare para averiguar qué y dónde comer en Cogne pronto descubre, sin duda sorprendido. El el nivel de restauración es muy alto. Y cada sitio será un descubrimiento agradable.

Por lo general, la cocina del Valle de Aosta se ve afectada por la falta de trigo que explica el uso decebada, centeno y maíz, así como el arroz -especialmente en la zona de Cogne- mientras que las verduras resistentes al frío -como ahora patatas, nabos, puerros y cebollas – son muy comunes como bases de sopas y caldos que a menudo también utilizan el repollo y el repollo.

Qué y dónde comer en Cogne: la tradicional sopa

Uno de los símbolos de la cocina de esta zona es el Seupetta, que es una sopa hecha con arroz y fontina. Lo que llama la atención es el arroz que ciertamente no se cultivaba en estas cuotas pero que se comercializaba con el quesos de los pastos de montaña y se podría almacenar durante mucho tiempo. Así, evidentemente, para probar la espléndida fontina y el salami a menudo poco habituales para quienes llegan de otras zonas de Italia como por ejemplo boudin, un salchichón hecho mezclando sangre de cerdo con especias, patatas, manteca y nabos o la mozetta se obtiene originariamente de la pata del ibex de Parque del Gran Paraíso y ahora de animales de granja de varios tipos.

Para terminar nuestro pequeño viaje por qué y dónde comer en Cogne, antes de pasar a las direcciones, no se pierdan el Crema de Cogne, un postre típico ahora famoso en toda la región. Se prepara la crema de apellido nata, chocolate y huevos y combina perfectamente con el tegole, los clásicos dulces locales crujientes hechos con almendras y avellanas. Todo calórico pero tan bueno. Y después se elimina esquiando o caminando.

Aquí tenéis qué y dónde comer en Cogne: las direcciones

Lou Ressignon

Abierto desde el año 1966 en las afueras de la población, es un lugar caracterizado por un ambiente cálido y un servicio cortés y sonriente. El El menú es el tradicional con especial atención a la carnes a la brasa aunque los puntos fuertes son sin duda las sopas. Ricca Assiette di embutidos y quesos (puede probar Teuteun, la carne de mamas de vacuno en cuerno) y se merecen una cata bolitas de castañas. Carta de vinos rica y completa.
Rue Mines de Cogne, 22 – Teléfono: 0165 74034

Restaurante La Cave de Cogne

Muy céntrico -está en la plaza principal- parece vinoteca con cocina pero también es una gastronomía en la que se pueden comprar embutidos y quesos así como un restaurante. Sin embargo, la elección no decepcionará: las opciones de vinos son muchas, el ambiente es acogedor y acogedor cocina abierta los buenos platos salen tanto tradicionales como más rápidos con tablas de corte y hamburguesas. Prueba el Crepas del Valle de Aosta. Buena selección de alcoholes locales.
Rue Bourgeois, 50 – Teléfono: 016574498

La Brasserie du Bon Bec

Siempre a pocos metros del corazón del pueblo una brasería con ambiente de montaña que con un servicio sonriente y educado ofrece clásicos locales y platos para los amantes de las veladas de convivencia. De hecho, existe una amplia selección entre pierrada Y fondue china para compartir en el centro de la mesa pero también sabores locales como las sopas y la polenta. Para los amantes del tipo de probar los caracoles. Carta de vinos del Valle y degustaciones de buenos licores locales.
Rue Bourgeois, 72 – Teléfono: 0165 749288