Aquí nació el Nueva Cocina pero el orgullo local son los Bouchons, lugares sencillos e informales donde antiguamente los trabajadores de la seda comían por unos francos se llenaban de cerebro y queso. Pero Lyon, ciudad de la comida y del vino, también tiene mucho más que ofrecer: su centro histórico es Patrimonio de la Humanidad UNESCO con calles y muchos monumentos para pasear.

Después, con el apetito renovado, párate en uno de los miles de lugares espléndidos para hacer una cata. Más Lyon también se ha centrado mucho en la cultura y en los últimos veinte años se ha consolidado como centro cultural gracias a una política de inversión valiente y avanzada con decenas de eventos internacionales (música, teatro, danza, cine) cada año .

La renovación de una ciudad

Lo que se está mostrando como el símbolo más evidente de la nueva vocación cultural de Lyon es el proyecto de renovación del antiguo barrio que albergaba su puerto. Se llama el Confluencia y el nombre es claro: era el punto de encuentro de la ríos Saona y Ródano – y se ha preparado un proyecto mixto público-privado por valor de más de tres mil millones de euros para su desarrollo.

La idea de la intervención es duplicar el tamaño del centro histórico creando un barrio moderno y de bajo impacto que combina distintos estilos y construcciones. Con edificios antiguos Y rascacielos modernos unido perfectamente. Aquí estará la sede de nuevas empresas tecnológicas y tiendas de moda, centros de comunicación y miradas que recuerdan el pasado de lo que antes fue capital de la Galia y que durante siglos después se convirtió en la ciudad más importante para tejer: Hasta, después de la guerra, impulsando la visión ilustrada de Paul Bocuse convertida en segunda capital de Francia después, claro, París. Estamos hablando de Lyon, ciudad de la gastronomía y el vino y la elección era obligada: la de gastronomía.

Lyon, ciudad de la gastronomía y el vino. Pero también del arte

El Museo de las Confluencias, es un edificio de ciencia ficción que representa el corazón del nuevo distrito y en cierto modo la respuesta de Lyon a la provocación del Guggenheim en Bilbao. Extremadamente visible incluso de lejos, quiere convertirse en una especie de emblema y tarjeta de visita.

Parece estar teniendo éxito. Desde su reciente apertura ha atraído a cientos de miles de visitantes intrigados por su colección de aprox dos millones de objetos de todo tipo: desde una momia milenaria hasta trozos de rocas lunares. En definitiva, es una estructura muy particular, distinta de los museos clásicos, que recoge curiosidades y aborda temas como la evolución de forma decididamente imaginativa e innovadora.

¿Quieres algo más tradicional? No se pierda el Museo de Bellas Artes. Estamos en Lyon, ciudad de la gastronomía y el vino. Pero también el arte y ese museo lo demuestra. También se llama Poco Louvre para la gran colección de grandes artistas que van desde Rubens a Monet, desde Picasso en Braque. La colección es rica como decíamos: pero a diferencia del Louvre se puede visitar sin colas, la tranquilidad es absoluta y después de la visita es ineludible detenerse un momento en el bonito patio antes de una pausa para tomar un café en una acogedora brasería que tiene nada que envidiar a estos famosos parisinos.

Si, en cambio, desea ver los cuadros paseando por Lyon, la ciudad de la gastronomía y el vino, no tendrá más que seguir el camino de las obras esparcidas por las calles por el grupo. CitéCréation. Tiene un centenar de grandes pinturas murales repartidos por la ciudad que cuentan a través de imágenes la historia de los barrios de Lyon y sus más famosos niños. En definitiva, una guía coloreada tan grande como una pared.

Museo de los tejedores

El muro que ilustra la historia del Canuts (los antiguos tejedores de seda) en el barrio de Croix-Rousse fue el primero que se pintó hace unos treinta años y, curiosamente, se revisa y enriquece periódicamente. El fresco de los Lionesos en cambio reúne en un único cuadro a una treintena de nombres famosos nacidos aquí: cabe mencionar al escritor entre otros. Antoine de Saint-Exupéry, los padres del cine, ¿verdad hermanos Lumière, director Bertrand Tavernier y el gran chef Paul Bocuse.

Lyon para descubrir caminando por las callejuelas

Lo decíamos: Lyon, ciudad de la comida y del vino. Pero no sólo eso: incluso la seda. En el pasado, la ciudad era de hecho una de las capiteles de tejido y para trasladar mercancías a la edad media también debían aprovecharse los ríos.

He aquí, pues, que y traboules, es una red enorme callejones cubiertos y las escaleras comunicadas que conducían a los patios y casas a orillas del río eran el recorrido utilizado en el barrio de Croix Rousse, de los canuts (tejedores de seda) para llevar su mercancía sin mojarse. Desgraciadamente, también sirvieron más tarde para propósitos mucho más dolorosos: y algunos se convirtieron en escondrijos y vías de escape durante la ocupación alemana. Sin embargo, su origen fue construir grandes depósitos bajo las casas y después acceder a los márgenes y descargar las barcas, almacenar la mercancía, para después poder llegar a las calles con unas escaleras empinadas. Girando entre las traboules se pueden encontrar auténticas joyas con bóvedas agudas y vistas sugerentes.

Recuerde que si no quiere luchar, éste no es el lugar adecuado: la ciudad se construyó en la vertiente de una colina y, por tanto, a menudo hay escaleras largas para afrontar: algunas como las de la zona de Lyon viejo son espirales. Aún hoy, estos pasajes son propiedad privada aunque se puedan explorar. Pero mantenga un poco de respeto por quienes viven allí.

Lyon, también para vivir al aire libre

Una buena forma de conocer la ciudad es alquilar una bicicleta y pasear por el río Ródano. En resumen, llegarás Parque de la Tête de Oro, una zona verde muy agradable y popular. Aquí hay un lago y cerca del zoo pero también el próximo Museo de Arte Contemporáneo ubicado en un edificio diseñado por el italiano Renzo Piano. En verano también hay piscinas y zonas para relajarse al sol.

Lyon, ciudad de los mercados

Hemos hablado del culto a la comida: y no es sólo un dicho. Según las estadísticas en esta ciudad hay miles de restaurantes y la belleza de quince estrellas Michelin. Pero el verdadero corazón codicioso de Lyon es el mercado cubierto, es decir Las Halles ahora dedicado al gran cocinero Paul Bocuse.

Aquí es donde cada habitante de la ciudad viene a comprar sabiendo que ahí hay de todo. Y de la mejor calidad. Hay espacios para todo tipo de comida, desde quesos hasta carnes y pescados y se puede parar para merendar pero también almorzar en auténticos lugares refinados. Elija según su gusto: pero una parada con ostras y una copa de Macon que no olvidarás fácilmente. El mejor día es el domingo: la gente es mucha y relajada. Y le gustan. Disfruta de Lyon, la ciudad de la gastronomía y el vino.

Descubriendo los bouchons

La otra característica imperdible de Lyon son los bouchons: se desconoce el origen del nombre pero algo es cierto. Aquí una vez vinieron los trabajadores textiles que trabajaban en el fábricas de seda, la fuerza de trabajo que ha dado riqueza durante siglos ciudad. Incluso se había dedicado un plato al canuto, la cerebro de canut, un queso fresco con ajo y finas hierbas.

La cocina de estos lugares, a menudo muy sencilla, se basaba en alimentos de bajo coste como despojos o embutidos y tradicionalmente eran de gestión familiar: el hombre servía vino en el comedor mientras la mujer cocinaba varios platos sencillos. Hoy, evidentemente, todo ha cambiado y muchos bouchon no son demasiado fiables y turísticos. Pero todavía quedan algunos lugares sinceros: para encontrarlos, siga las indicaciones de un cartel que Gnafron, la máscara típica de la ciudad, que indica el «Authentiques bouchons lyonnais«. La ciudad cuenta con: Lyon, ciudad de la gastronomía y el vino. Depende de ti saber lo cierto que es esto.