Comida en París puede ser la experiencia de toda la vida o una decepción sin igual. Y es normal que sea así: la capital francesa es la sede tablas estrelladas e inolvidables así como los locales desprovistos de alma y poesía. Sin olvidar lo inevitable -y numerosa- trampas turísticas. ¿Qué hacer, pues, para llevar a casa un recuerdo agradable y una caricia en la garganta? Evidentemente, pone algo de atención, consulta las guías, déjate guiar por la intuición pero también, por qué no, recurre a la tradición. Sí, porque por suerte hay brasería – Uno de los más grandes instituciones culinarias y social de la capital francesa – que en muchos casos han transcurrido ilesas en el tiempo, tanto que todavía hoy parece entrar en locales que todavía estaban en la época de Belle Epoque. Es por eso que una comida en uno de estos sitios de referencia gastro-cultural, ¿por qué son más que restaurantes – siempre es una experiencia memorable, porque no sólo comes con frecuencia -aunque el precio pueda oscilar entre barato y excesivo- sino que al menos puedes experimentar una rebanada de primera mano. auténtico de la vida parisina. Y quizá, por qué no, sentirse un poco como Maigret a quien dedicamos esta guía necesariamente parcial y muy limitada de las mejores cervecerías de París.

Las mejores brasseries de París son ahora monumentos

Estos suntuosos comedores casi siempre han comenzado su historia como simples tabernas donde tomar una copa taza de cerveza – brasserie significa en francés una cervecería justa y sencilla – a finales del siglo XIX, cuando los habitantes deAlsacia huyeron a París como refugiados después de que su región fuera anexada por Alemania. Desde entonces se ha entendido que los habitantes y el mundo han cambiado mil veces la cara: pero la buena noticia es que las cerveceras, en cambio, a menudo se han mantenido como eran en aquellos tiempos. Y una prueba de que muchos de los locales que mencionamos en nuestra guía de las mejores cervecerías de París han sido clasificados como Monumentos Históricos por el gobierno francés.
El grandes cervecerías generalmente, se enorgullecen de sus decoraciones bien conservadas Estilo libertad aunque cada uno tenga claramente su propia personalidad y especialidad de la que presumir. También platos a la carta tampoco han cambiado mucho en los últimos 100 años: casi siempre habrá una montaña de hielo picado para dar la bienvenida al ostras y marisco, una sopa vaporosa choucroute, el clásico chupruto que enriquece los diferentes tipos de butifarras, uno Tarte Tatin irresistible para terminar después de una cata queso maravillosamente perfumado. Y poco importa que hoy el clásico Munster de Alsacia esté flanqueado por formas que provienen Normandía. Éste es el estilo de las mejores brasseries del Ville Lumière. Y aunque el Belle Epoque está muy lejos vale la pena entrar para oler un poco el París real, viejo, encantador y codicioso.

Las mejores brasseries de París: noche y día en la mesa

Au Pied de Cochon

Ave Pied de Cochon se encuentra adjunto a Las Halles, lo que antes era el mercado central de París. Está abierto 24 horas al día – porque tenía que alimentar a los trabajadores de los mercados en cualquier momento – y se dice que no nunca cerró sus puertas desde el día de la liberación de París después de la guerra y también por eso no puede dejar de figurar en la lista de las mejores cervecerías de París. Además, es el lugar perfecto para comer tarde por la noche y, a partir de las 2, cuando no hay muchos sitios que sirvan comida auténtica, el ambiente se calienta con la llegada de una mezcla a menudo estimulante de gente que sale del recinto, más o menos asistentes del mundo del entretenimiento y turistas curiosos. Si no eres débil de corazón y de estómago, hazlo La tentación de San Antonio, una mezcla de cola de cerdo, orejas, pies y hocico.

6 calle Coquillière

Brasserie Flo

Escondida en un patio poco iluminado que albergaba los establos de un palacio, esta brasería fue una vez la dirección preferida de la legendaria actriz. Sarah Bernhardt además de ser el sitio perfecto para una cena romántica. Allí Brasserie Flo se llamaba originariamente Chez Hans, hasta que fue saqueada por una turba enojada antialemana justo antes del estallido de la Primera Guerra Mundial. Con el tiempo, Monsieur Floderer ha recreado minuciosamente el encanto de una antigua taberna alsaciana con opulenta decoración modernista: pequeñas estatuas escondido en los rincones, luces paredes decoradas y pintadas que representan escenas rurales Alsacia e incrustaciones en los paneles de madera oscura. El menú cambia todos los días, más que 500 placas, pero aquí siempre encontrará lo que llaman los clásicos de Flo: bistec tártaro, ostras calientes servidas en su caparazón con una salsa de champán, cerdo salado con lentejas.

7 Cour des Petites-Ecuries

Bofinger

Se dice que es Bofinger la brasería más linda todavía activo en París; no sabemos si esto es cierto pero es cierto que es un catálogo perfectamente conservado de Decoración Belle Epoque. En el centro del comedor principal hay uno en magnífica cúpula de vidrieras y la comida es buena, sobre todo el marisco. Pero la mitad del placer es sentarse a cenar admirando el espectáculo que se hace a tu alrededor: camareros gritando sosteniendo un plato de peces gigantesco; una diva -más o menos genuina que entra con aire de femme fatale después de haber actuado en el teatro cercano. de la Ópera Bastilla; y el incidente sensacional, pero nada extraño, cuando un camarero choca a uno de sus colegas, provocando que los platos y los vasos volasen y choquen por todas partes. A menudo, por algún motivo, los comensales se detienen un momento para aplaudir el desastre.

5-7 calle de la Bastilla

Chez Jenny

Esta brasería nacida en 1930 fue fundada por un tal Robert Jenny de Estrasburgo y viene con su habitaciones luminosas decorada con elegantes tapicerías, bancos escarlata y detalles vintage, Chez Jenny todavía ofrece lo mejor de Cocina alsaciana a una clientela fiel y voraz que elige entre platos tradicionales y marisco mientras se sienta fuera en verano. Pruebe platos como el aperitivo a base de vísceras, patatas y salsa de mostaza o el cerdo caramelizado con chupruto o el budín de pera y brandy.

39 Boulevard du Temple

Terminus Norte

Justo en frente de la estación de ferrocarril internacional de la Gare du Nord, la brasería Terminus Norte es algo compendio de lo que se esperaría en un lugar así y es necesariamente una de las mejores cervecerías de París: – techos altos decorados, candelabros de estilo deco, estampados centenarios y vidrieras dan al Terminus un estilo que gusta y calma. Y la punto de encuentro para una multitud siempre viva y numerosa de residentes y visitantes, empresarios y turistas, que se reúnen para gozar de una carta típica de brasería con algunas influencias más marineras a cargo del actual chef. Buena la carta de vinos (con precios parisinos) y por lo general siempre una buena experiencia de este tipo.

23 rue de Dunkerque

Le Balzar

Balzar es un lugar discreto y acogedor, una brasería realmente querida por muchos parisinos. La prueba llegó cuando Jean-Paul Bucher, el rey sin corona del París gastronómico, propietario de plazas mítica como Flo Y La Coupole, recientemente compró en Le Balzar los clientes más fieles, por miedo a que su ambiente único se distorsionara, han formado un grupo de protesta, Los Amis du Balzar. La brasería, en cambio, se mantuvo como antes, sin perder el alma. También por esta razón puede pasar por ver pasantes y profesores del vecino sentados aquí Sorbona, VIPs y personajes variados. Se dice que a Yves Saint Laurent le encantaba sentarse aquí para disfrutar de una cena íntima. Es agradable creer que es verdad y sentirse algo parte de la ronda adecuada.

49 rue des Ecoles

La Coupole

Inaugurado el 20 de diciembre de 1927 con una fiesta en la que también estaban borrachos 1.500 botellas de champán para artistas (y grandes bebedores) de la talla de Man Ray, Jean Cocteau, Ernest Hemingway, La Coupole ha mantenido su reputación de punto de encuentro clave para la feria parisina pese a una renovación escandalosa hace 10 años. Atrás quedan los tiempos en los que Simone de Beauvoir y Jean-Paul Sartre hicieron corte aquí, pero con sus famosos pilares decorados por los artistas de Montparnasse, los fantasmas evanescentes de Josephine Baker y Henry Miller bebiendo y bailando y su famoso salón de la planta baja todavía vibra al ritmo de la música en directo (a menudo, no está claro por qué, los ritmos son latinos), la Coupole sigue siendo un lugar muy especial, para que la fuerza se incluya en los mejores cervecerías de París. Y por un cambio de lo inevitable marisco, puede probar sus especialidades exóticas como el curry de cordero.

102 Boulevard du Montparnasse

Europea

El Européen quizás no sea una de las cerveceras parisinas más conocidas, ni se menciona a menudo en las páginas de los periódicos, pero eso no quiere decir que no valga la pena una visita. Aquí, más que de la lista de VIP, uno se siente atraído por la espléndida propuesta de pescado fresco, quizás la mejor entre las de las brasseries de la ciudad. Ante el grandioso Gare de Lyon, El Européen se inauguró a principios de siglo y atrae a clientela fiel de los parisinos. Ciertamente, la decoración no es tan lujosa como en otros lugares, pero los hay encantadora terraza exterior donde se pueden observar a los viajeros inquietos que, vigilando el enorme reloj de la estación, se apresuran a terminar sus ostras antes de la salida del tren.

2 rue de Lyon

Las mejores brasseries de París: a menudo cerca de las estaciones

Le Grand Colbert

Le Grand Colbert es una de las grandes brasseries de París, en pleno corazón de la zona de los teatros de la ciudad. El edificio original se levantó en 1637 como casa particular y después de un período de abandono fue derribado, reconstruido y abierto como Galería Colbert en 1828. Au Grand Colbert fue al principio una tienda que se ha convertido en restaurante en 1900 y con el tiempo se ha ganado un puesto en el empire de mejores brasseries de París. Actualmente es un edificio histórico y el restaurante es muy popular entre la prensa parisina, los actores, el mundo de la moda y, por supuesto, los turistas. Con paredes de seis metros de altura, suelo de mosaico, esculturas y pinturas, sofás tapizados y globos de arte deco este lugar expresa el estilo parisino en la parte superior. Los aficionados al cine quizás reconocen esto como el restaurante de París donde Jack Nicholson, Keanu Reeves y Diane Keeton cenan en la película «Podría ocurrir cualquier cosa(2003). La carta ofrece platos tradicionales y recetas más innovadoras y los precios son adecuados al nivel ya la historia. Sin embargo, por la tarde también podrá disfrutar de un excelente chocolate caliente servido en la sala de té.

2 Calle Vivienne

Le Train Bleu

Un restaurante en uno estación de tren puede parecer triste y poco atractivo. sin embargo El tren Bleu es diferente de las demás y no es casualidad que tenga su sitio en la lista de las mejores cerveceras de París. Inaugurado en 1901 como Buffet en la Gare de Lyon tiene vistas a los andenes del tren con grandes ventanas de arco, querubines y cornisas dorados brillantes, lámparas de araña deslumbrantes y paredes pintadas con un un lujo extraordinario. Los habituales pasados ​​incluyen Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau y Salvador Dalí pero todavía hoy atrae a una clientela variada y ciertamente adinerada. En el límite también puedes desayunar o tomar una copa en su habitación aislada y tranquila

Lugar Louis Armand