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Esquí en la Alta Bahía entre pistas de campeones y cocina gourmet

En Alta Bahía El invierno es competición, pero lo bonito es que todo el mundo gana. Los ganadores son los amantes del esquí, pero también los que les gusta mimar el paladar y la garganta a gran cota. El ganador es el que le encanta tomar fotos entre paisajes de cuentos de hadas y el que corre entre riscos nevados y paisajes hace un cuento de hadas en uno de los distritos el más bonito de Dolomitas. Una estancia entre Colfosco, San Cassiano, Corvara Y La Villa son es una garantía. Para terminar primero en todo. Emociones incluidas. La temporada de invierno para esquiar en la Alta Badia es, de hecho, muy querida por VIP y campeones de la Copa del Mundo, siempre en busca de nuevos récords, pero, como en cualquier carrera que se precie, a menudo hay dos mangas: así en la Alta Bahía se puede esquiar bien y comer mejor.

esquiando en la Alta Badia

Esquiando en la Alta Bahía con el Gourmet Ski Safari

Ésta es una de las principales características de los valles enmarcados por Piz Boe, Piz Sorega y Sassongher. Ver es creer y preguntar al chef Norbert Niederkofler porque, por ejemplo, en menos de 10 km cuadrados, además de su cielo estrellado Sant Hubert del hotel Rosa Alpina, otras muchas direcciones gourmand han surgido, de La Stua de Michil a Siriola. Te responderá con la amplia sonrisa de alguien que sabe que ha sido pionero y que, como antiguo deportista, también sabe que la competición agudiza el ingenio. Al igual que nos desafiamos a nosotros mismos esquiando en la Alta Badia, también se hace en la cocina. Y después: aquí el invierno rima, en primer lugar, con gusto. Como cada año, el Safari de esquí gourmet, una auténtica caminata con esquís que permite degustar unos pactos estrellados durante toda la temporada (entrada única de 5 platos a 50 euros, de 11 a 15). Las recetas son “dadas” por direcciones importantes del valle y del Belpaese -y este año también por Suiza, Austria, Colorado, Rusia y Kazajstán – y se elaborará en las mejores casitas de montaña en un hermanamiento de sabores y gustos. Empieza a partir del 11 de diciembre. Por ser los anfitriones, Norbert Niederkofler, combinado con el refugio Bioch, presentará una versión particular de los “Tortellini en caldo”. El chef estrella más joven de Italia, Matteo Metullio de La Siriola del Hotel Ciasa Salares, creará un molletó de ternera frito con langosta, mousse de alcachofa ahumada y regaliz y salsa de anís.

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Este plato se puede degustar en el refugio Club Moritzino, destino de la jet set internacional “enamorada de Badia”. Nicola Laera, propietaria de La Stüa de Michil del hotel La Perla, combinado con el refugio del Col Alt, cocinará una porchetta de conejo de Bleggio con su hígado, calabaza, castañas y polvo de jamón de sauris. Entre los chefs que llegan del extranjero, se encuentra el restaurante de Suiza Griggeler Stuba de Lech-Zürs: el mecenas Thorsten Probost será invitado del refugio Piz Arlara, donde hará las delicias de los esquiadores con su tártaro de Alta Bahía”. Martin Dalsass puerta de San Moritz en Utia Pic Pre, su Creme brulee con romero y ciruelas caramelizadas. En cambio, viene de Ritz Carlton de Almaty en Kazajistán, chef Esat Akyildiz: entre las cimas lleva como dote la especialidad Kespe Sorpa, tagliolini frescos con fumet aromático. Entiende el esquí y los Juegos Olímpicos Vladimir Mukhin, chef ruso de la Zorro rojo desde Sochi Rosa Khutor, el distrito del mar Negro que acogió los últimos Juegos de Invierno en el 2014. En la Val Badia desembarca en Utia Mesules con sus tortillas marinadas con arándanos.

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Esquí en la Alta Bahía: gafas a gran altura

Almuerzo «estrellado» e esquiando en la Alta Badia sin un buen vaso? Imposible. A partir de enero, la emoción del safari de esquí y degustación se duplica y continúa con una iniciativa similar, sin embargo, declinada sobre las preciosas gafas del territorio. Sommelier en la pista vuelve, de hecho (19 y 26 de enero, 9 y 16 de febrero, 9 y 16 de marzo de 2017, Entrada a 25 euros, reserva en las oficinas de turismo) con el objetivo de potenciar la combinación del esquí y los productos de proximidad de excelencia. Los participantes serán acompañados por las pistas que unen las casitas participantes por un monitor de esquí. Las catas con un sumiller profesional se organizan en colaboración con el Consorcio Vinícola del Tirol del Sur y la Asociación de Sommeliers del Tirol del Sur. El domingo 19 de marzo, los protagonistas son los vinos del Tirol del Sur y los espumosos que «suben» a 2 mil metros sobre el nivel del mar para una cata única en las cuatro chabolas. Pralongiá, Bioch, I Tablá y Piz Arlara. Las tostadas irán acompañadas de Speck Alto Adige IGP. (Entrada 30 euros en los refugios participantes).

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Esquí en la Alta Bahía: la ética se combina con la tradición

En Esquí Alta Badia no sólo significa hacer el bien, sino también hacer el bien. Así que en enero, en este resto de las Dolomitas, Care’s vuelve a… Los días del chef ético, la iniciativa verde lanzada el año pasado por el chef Niederkofler para reunir a algunos de los chefs más importantes del mundo junto con enólogos y profesionales de la restauración. La cita es de 22 al 25 de enero para discutir una visión común y compartir un enfoque innovador, sostenible y ético de la gastronomía. El acto incluirá una serie de mesas redondas, clases magistrales y ponencias, en las que hablaremos de una gastronomía basada en el respeto por la naturaleza y el medio ambiente, contra los residuos y especialmente atenta a las buenas prácticas de reutilización de materias primas y reciclaje de recursos. . El gusto de los antiguos refugios y sabores, pero sobre todo de casa, vuelve este invierno con el Rueda de Saus, la semana dedicada a la cocina y la cultura ladina. Tras reuniones y asesoramiento de chefs estelados, tras la experiencia internacional de los sumilleres, las recetas de la abuela son la banda sonora y vertebración del primavera de la Val Badia. Domingo 12 de marzo 2017 se presentarán los diferentes platos en las casetas participantes del dominio esquiable La Crusco, casado con los mejores vinos del Alt Adige, y acompañado de los bailes y disfraces tradicionales de estas tierras. En las casitas de montaña se pueden degustar especialidades ladinas hasta el 19 de marzo.

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Esquí en la Alta Bahía: los colores del amanecer

Si con comida, cena, tostadas y meriendas no es suficiente, la Alta Bahía de sabores puede empezar ya en el desayuno. Por no perderse, así como las horas pequeñas, esquiando en la Alta Badia es ideal para disfrutar de laderas recién arregladas cuando los colores del amanecer, algo como el famoso rosado al atardecer, encienden las cimas. La cita es para toda la temporada de esquí. Los jueves en el refugio Col Alto, todos los días en las Vegas. Después del ascenso con la moto de nieve, aquí tiene un desayuno enérgico en la cima con el productos típicos del Tirol del Sur, para empezar el día con el pie derecho.

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