Europa

Aquí teneis las cosas para ver y comer en Bobbio y Val Trebbia

¿De qué hacen la «De Republica». Guía y la tocino? ¿O un monje cenobita celta con tortello de hierbas? Nada, en ningún otro sitio del mundo. Pero todo aquí dentro Vale Trebbia. Donde, durante siglos, se dedicaban los escribas ascétas San Colomban – su nombre de la rosa era en gaélico – transmitieron la mejor de las mentes antiguas codo con codo con carniceros en libertad prosaicamente analfabetos, que en cambio se ocupaban de la garganta de sus contemporáneos. Algunos llenaban los pasillos de corazones entre vísperas y complinas; los demás, más bien, vigilaban la maduración de salami Y tazas colgado en la bodega. Pergaminos para decorar y tripas para rellenar: básicamente, en lo que se refiere a hablar, la materia prima es casi la misma. Y sólo es cuestión de alimentar la mente o el cuerpo como ocurre cuando tienes que elegir las cosas para ver y comer uno Bobbio y en Vale Trebbia. Tomando lo mejor de los conocimientos y sabores.

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Qué ver y comer en Bobbio y en Val Trebbia: la abadía

“Es verdad, la historia de Bobbio quizás se puede explicar así, partiendo de la historia de San Colomban y su abadía. Sin descuidar nunca las tradiciones gastronómicas de estas tierras que han gozado de la riqueza del monasterio», sonríe satisfecho con el propietario del restaurante «Il Piacentino», durante cuatro generaciones una mesa acogedora en el corazón del pueblo. “Gracias a la abadía, fundada por el monje que llegó de Irlanda, a partir del año 614 Bobbio creció y se convirtió en un poder, una diócesis, una auténtica ciudad. En definitiva, una capital de la cultura, pero no sólo”. Sí, porque en la austeridad scriptorium cientos de manos inspiradas y bendecidas copiaron los versos de Virgilio y las Cartas de Séneca – y aquí se transmitieron 25 de los manuscritos más preciados del mundo latino – en el campo de los alrededores – ora te labora no descuida nada – se levantaba el bienestar. Las crónicas que, en los pastos de los alrededores del claustro, cinco mil cerdos y cientos de vacas y ovejas arraigadas alegremente. Mientras, carnes y pescados ahumados se apilaban en los almacenes para regatear por la mitad. Italia, aprovechando también una flota de cuarenta barcos. Extraño decirlo, pero los propietarios, en Edad media, también estaban en la montaña. Precisamente las mismas montañas por las que pasaban los monjes, comerciantes y mercancías mientras las lenguas se entrelazaban entre los acantilados de este valle que durante siglos ha sido una especie de cruce de caminos intrincada y cambiante entre Emilia y Lombardía, Piamonte Liguria creando este conjunto que explica por qué hay tantas cosas que ver y comer Bobbio y en Vale Trebbia Y dónde incluso los terrones parecían vagar siguiendo los vacilantes pensamientos de los señores de turno. Si en 1014 el pueblo se convirtió en diócesis -al ser elevado oficialmente al rango de «ciudad»-, unos siglos más tarde, incluso conquistó el papel de capital de provincia. Mientras tanto, entre escaramuzas y subterfugios levantinos del Visconti, del Del Verme y del Saboya el territorio sigue cambiando de propietario y de bandera. Por suerte los monjes van scriptorium continuaron con su minucioso trabajo de transcripción, las mujeres de la cocina seguían cocinando y en las bodegas los carniceros sin cesar pasaban a condimentar tesoros para cortarlos.

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Qué ver y comer en Bobbio y en Val Trebbia: a kilómetro cero

¿Recuerdos reales o estrategias de marketing? Injusto preguntar: porque en estas partes, el cerdo es venerado y respetado. Cómo debería ser para los que dan riqueza. Y esto también explica que esta tierra verde y fastuosa, estirada entre los campos de trigo de la llanura, hasta la inquietud de la montaña de los Apeninos, orgullosa de su vista y de comer Bobbio y en Vale Trebbia, también ha conquistado los distraídos burócratas europeos que, embrujados, han prodigado Denominaciones de Origen Protegidas: tres. Salami, coppa y tocino. Y es un récord que muchos envían mientras que ese “kilómetro cero” que en muchos lugares es sólo un bonito eslogan para hacerse bien aquí todavía sigue siendo una condición casi natural. «Claro que es así», te responderá cualquiera de estas partes que todavía sabes de las cosas de la mesa: «Las preparaciones clásicas, las de tradición, se basaban en lo que había por casa: en el campo, en el huerta, en la corral. Y eso todavía se aplica». EL tortello con hierbas, plato símbolo de la mano fina del ama de casa, santificaba así las hierbas de los prados y el poco de ricotta que quedaba del ordeño. Los muy clásicos frijoles y pasta entonces son el arquetipo definitivo del arte del reciclaje: los pisarei no son más que unas bolas de masa preparadas guardando el pan rancio más triste. Y las judías que las mazan, ennobliciéndolas, todo el mundo las tenía a coste casi nulo en el huerto así como las pieles de cerdo que reforzaban la salsa. Si añadimos que incluso lo preciado carne curada, protagonistas ideales de cada mesa en un día festivo, son el legado del cerdo que cada uno alimentó con los restos de la mesa.

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Cosas para ver y comer en Bobbio y en Val Trebbia: el puente del diablo

Pero antes de sentarse a la mesa, estiremos un poco más las piernas entre las piedras del pueblo que en la edad media dictaba ley de Liguria a las Langhe, desde Guarda en Ravenna, de Lucca a Pavía. En un mundo que viajaba a pie ni siquiera una multinacional de hoy globalizada podría hacerlo mejor. Además, y no poco, también la benevolencia que viene del cielo. De hecho, incluso el Ponte Vecchio, once arcos sesgados arrojados sobre el Trillar, se levanta sobre piedras y sobre un milagro: los cuentos explican que fue construido, en una sola noche, por el mismo diablo, gracias a un pacto canalla con los de siempre. San Colomban. Ni que decir tiene que el diablo se encontró engañado. Y, desde entonces, bajo los arcos que siempre parecen a punto de desmoronarse, y Piacenza en busca de la frescura incluso toman el sol con los pies en remojo disfrutando de una vista realmente especial. Y para sancionarle es un premio Nobel enamorado de África, el barro de las trincheras y la lucha contra los toros. “Hoy he cruzado el valle más bonito del mundo”, parece que escribió el siempre grandilocutivo en su diario. Ernest Hemingway que pasó por ahí en 1945, siguiendo los tanques de rayas y estrellas lanzados para subir Italia sacudido por las bombas. Como sentencia es ya una sentencia definitiva. Si añadimos que el escritor, esta vez «de civil», habría regresado a estos lugares, una década más tarde, para uno de sus proverbiales partidos de pesca con mosca en los remolinos de la riera de Aveto, la historia tarda poco tiempo a convertirse. coloreado de mito. Del marlin del viejo Cuba a la tortilla del‘Apéndiceo: no hay ninguna organización turística que nunca haya soñado tanto. Pero quizás no es necesario molestar a ningún escritor.

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Cosas para ver y comer en Bobbio y en Val Trebbia: pasear entre los castaños

Basta con mirar a su alrededor y sentir el aliento de la tierra, dejar que tu mirada se deslice entre las cimas de hayas y castaños inflamados por la melancolía del otoño, sigue la marcha silenciosa en zigzag de los cazadores de setas por las crestas, observa los márgenes del Trillar finalmente despoblado por los entusiastas del bronceado y los amantes de la parrilla. Y finalmente, por un momento, apagar el zumbido del motor que sube sobre las piruetas del asfalto que, por alguna razón, siempre escogiendo el recorrido más largo y tortuoso, conecta los remotos caseríos. Más adelante, pero no demasiado, se puede divertir eligiendo mesa y plato para acabar el día. Entonces, mientras la luz tropieza sobre la montaña Penice, es bonito intentar imaginar qué pensaría el celta Colombano la primera vez que ve allí. ElIrlanda, la casa, estaba lejos pero algo, Y obviamente, debe haberle golpeado. Algo verde y lo suficientemente bonito para hacerle decidir parar. Quizás incluso el desprecio Cicerón, a su manera, si pudiera hoy diría las gracias.

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Cosas para ver y comer en Bobbio y Val Trebbia: direcciones útiles

Restaurante Filietto

Ubicación Costa di Mezzano Scotti – Bobbio- Pc
Tel 0523 937104
Martes cerrado

Restaurante anexo al hotel del mismo nombre que lleva abierto desde hace 60 años en las colinas del valle a pocos kilómetros de Bobbio. La cocina respeta a los clásicos de la zona, con la pasta artesanal en primer término. Prueba los macarrones allá bobbiese, la coppa al horno y los embutidos acompañados de bolas fritas. Servicio familiar, cortesía y precios bajos.

Restaurante Piacentino

Plaza de San Francisco, 19
Bobbio (PC)
Tel 0523 936266
Cerrado los lunes
www.hotelpiacentino.it

Histórico restaurante del centro lleva cuatro generaciones que sirve platos de proximidad con un gran respeto por la tradición local. No se pierda el carne curada y primeros platos. Bonito espacio exterior con buen tiempo y una carta de vinos atenta. Las fotos de las paredes, sobre todo de actores, cuentan la historia del sitio.

Dormir

Casas rurales (habitaciones) Altarelli
Ubicación Altarelli 9 _ Bobbio (Pc)
Tel 0523 937212
www.alartamento-altarelli-beb.it
A 500 metros de altitud, a diez minutos de Bobbio, un pequeño pueblo de piedra recuperado en el paz de la colina. Tres apartamentos en el verde del valle gestionados por una pareja amable y apasionada. La vista del verdor, la tranquilidad, el tiempo que parece se detiene. Un sitio para cortar un momento de paz.

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