Es probablemente la palabra española más conocida y utilizada del mundo: tapas. Y habrá razón, ¿verdad? Quizás porque evoca el placer de comida en compañía, quizás porque normalmente son buenos o sólo por la idea de estar allí España beber y comer hace alegría. En cualquier caso, a todo el mundo le gustan las tapas. Y estamos de acuerdo. Por otra parte, el éxito de las tapas también está en que son adaptables: pueden ser buenas un aperitivo pero también pueden llegar a ser una cena. O un sabroso remedio nocturno para detener una cerveza de más. Al ser la capital es el lugar para moverse y experimentar. Y aquí tiene las direcciones adecuadas las mejores tapas de Madrid.

Las mejores tapas de Madrid: una larga tradición

Las tapas tienen también una historia que se remonta muy atrás. Según algunas versiones nacieron en el siglo XIII, bajo el reinado de Alfonso X el Sabio, que requería servir un bocado de alimento junto con bebidas para evitar los efectos nocivos del alcohol. Sin embargo, según otras fuentes, hay que atribuir su origen Sevilla por culpa de las moscas. Para evitar que los insectos entraran en las copas de vino de las tabernas, alguien empezó a poner dioses «gorras» de madera sobre el cristal.

Pero el corcho vacío parecía triste y un hostelero más generoso empezó a inclinarse a trozo de pan. Qué pronto se hizo un poco rico con un adorno: y del corcho en las tapas fue un paso corto. Y nació un mito que vamos a descubrir a los sitios que sirven el mejores tapas de Madrid donde los ingredientes clásicos son siempre los mismos: queso, anchoas, aceitunas, jamón seco. Pero también tripas, patatas y los calamares son algunos de los productos que conforman las tapas tradicionales que se sirven habitualmente con el cerveza, el vino o el vermut. Pero las combinaciones son prácticamente infinitas. Y en ese momento tenemos hambre. Vamos a descubrir las mejores tapas de Madrid.

Dónde comer: las zonas

Todo el centro de Madrid está lleno de sitios para tomar un vino o una cerveza acompañados de una buena tapa. Particularmente grandes direcciones se encuentran en la zona de Sol, plaza Mayor y en las calles de alrededor. No muy lejos, encontramos la zona de Huertas donde también se pueden realizar catas interesantes Plaza de Santa Ana donde se puede encontrar una mezcla de tapas tradicionales y otras más creativas y modernas.

La zona de Alonso Martínez, donde las calles gustan calle Harztenbusch es famosa por sus cervecerías y locales especializados en sidra. Por último, está prohibido salir de Madrid sin probar las tapas que se encuentran en el barrio de La latina: en sus tabernas y bares se pueden encontrar los sabores no sólo de Madrid sino también del resto de España y el mundo en una explosión de multiculturalidad gastronómica.

Direcciones seguras

Casa González

Casa Gonzalez es una auténtica icono de la barra española tradicional, con su interior sencillo y siempre concurrido, tapizado azulejos, carteles y comida expuesta. El bar era inaugurado en 1931, y ahora es el nieto del propietario original que lo dirige con un estilo sin revuelo pero que hace que los clientes se sientan como en casa. Lo mejor Jamón ibérico de gla y la queso manchego son algunos de los productos que no puedes perderte en este bar que mantiene un ambiente auténtico entre aquellos donde disfrutar de las mejores tapas de Madrid.
Calle León 12

Rafa

Este anciano desde hace más de 30 años restaurante de marisco es el lugar adecuado para comer tapas y raciones a base de lo que viene del mar. Nace como una simple tienda donde beber vino y picar algo, ha ido creciendo con el tiempo en calidad y servicio pero mantiene la menú de tapas. Además de sus comedores dispone de un bar grande y bien surtido en el que degustar el marisco Ostras gallegas en las gambas de Huelva. La gran especialidad de la casa es una Ensalada rusa, preparado sin atún, que para muchos es el mejor de Madrid.
Calle de Narváez, 68

Vino y pinchos

Taberna Tempranillo

Situado en la calle Cava Baja que es conocido por sus numerosos clubes, el Taberna Tempranillo siempre está al frente de la lista cuando se trata de comer las mejores tapas Madrid. Durante el fin de semana el lugar está lleno de gente que viene de todos los lugares de la ciudad para relajarse y disfrutar de ellos gran vino (aquí, dicen con orgullo, sólo se sirve vino español) e pinchos mejor aún, que entonces no son más que un tipo de tapas que consisten en una rodaja de baguette con infinita variedad de cobertura. No hay muchas tablas, así que llega pronto o resígnate a esperar.
Calle Cava Baixa 38

La casa del abuelo

Su historia es muy larga, ya que este local se fundó en 1906 y es famoso por servir gambas y vino dulce. El motivo es curioso: hasta Guerra civil el restaurante servía bocadillos rellenos de baguettes pero con el conflicto el pan se hizo casi imposible de encontrar. “¿A qué podemos servir?, se preguntaban los responsables de la familia Waldberger Ruiz que ahora continúan la tradición con la cuarta generación: “Simple: – decían – gambas. Son buenos incluso sin pan”. Así fue y así sigue siendo.

Y el sitio todavía está especializado gambas y gambas para maridar con un rojo dulce de la región de Alicante. Incluso el mobiliario refleja una profunda devoción por la tradición: y sus paredes están revestidas con anuncios antiguos y fotos en blanco y negro. No muy lejos hay un segundo local con el mismo nombre en el que se pueden elegir tapas a base pimiento picante, embutidos y setas con especias.
Calle Victoria, 12

Freiduría Gallinejas

«Platos típicos de Madrid«Dice un cartel en la entrada del Freiduría Gallinejas y ésta es la mejor introducción a este lugar, fundado hace medio siglo. Durante cincuenta años de Gallinejas se ha especializado en sabores que no pueden gustar a todo el mundo: las entrañas. Y como el nombre dice en las frituras. ¿No es ligero? Paciencia. Entre las propuestas intestinos de cordero fritos y restos acompañados de vino tinto fuerte. Evidentemente también existen propuestas más convencionales como esta jamón o queso. Pero para un auténtico baño al estilo original de las mejores tapas de Madrid, ese es el sitio.
Calle Embajadores, 84

Cerveza y caracoles

La Ardosa

Fundada en 1892 por Rafael Fernandez Bagena, propietario de viñedos de la comarca de La Ardosa, este es un lugar con encanto que necesariamente debe estar en nuestra lista de sitios imprescindibles para disfrutar de las mejores tapas de Madrid. Recogida en 1970 por la familia que la dirige, empezó a especializarse como cervecería: y aquí cada rubia se sirve a la perfección. Entre las tapas para probar una «Cana”(O una cerveza de barril) seguramente las truchas, la anchoas del Cantábrico y croquetas pero también platos de carne. Más allá del mostrador del bar también hay una sala con mesas para almuerzos más tradicionales.
Calle Colón, 13

Los caracoles

Los caracoles, que abundaban en los huertos de alrededor Manzanares hasta mediados del siglo pasado, siempre han sido uno de los platos más populares que se ofrecen en las tabernas que ofrecen tapas en Madrid. El nombre de ésta evidencia su especialidad. El sitio se caracteriza por el ambiente cálido y tradicional con la fachada pintada de rojo, el color del vino que en esa calle proponían decenas de bares en el pasado reciente. Todavía hoy la gente viene expresamente para probarlo guiso de caracoles, cuya salsa, muy picante, invita a mojar el pan y disfrutar de unas copas. Aquellos que no les gusta el género, sin embargo, no tienen miedo: también hay tapas de otro género con anchoas (excelente) y otros productos. Servicio de la antigua escuela con camareros desagradables y una gran multitud de clientes habituales.
Calle Toledo, 106

En la zona de la plaza Mayor

Casa Revuelta

Fundada hace 50 años por Santiago Revuelta llegó a la capital desde Valladolid, ese lugar que se encuentra cerca de la plaza Mayor al principio se especializó en embutidos y quesos para acompañar al vermut. Pero ahora este sitio es absolutamente famoso porque la gente viene aquí a comer el mejor bacalao de la ciudad. Los aficionados dicen que la fritura es de calidad superior, muy ligera y que la materia prima no se encuentra en ninguna parte. Lo que es seguro es que los domingos sobre todo, pero también los otros días siempre está lleno de gente que devora tapas y raciones. Pruebe también el croquetas y el miércoles allí Tripa de Madrid en esta pequeña sala con unas pocas mesas y amueblada con lámparas y baldosas de estilo castellano.
Calle Latoneros, 3

La Venencia

En la Venencia respiras el aire de Madrid del pasado. Entre la pintura pelada de las paredes, el mostrador de madera oscura y las barricas de madera polvo detrás de la barra, este es el tipo de lugar donde podría esperar ver el fantasma de Hemingway bebiendo en el rincón. Detrás del mostrador, sirven muchos parques con sonrisas jerez seleccionado. Con la copa llegarás aceitunas con gusto (excelentes) pero después puedes elegir entre queso manchego condimentado, jamón y otros embutidos e atún en aceite buena calidad. La clientela es muy variada, desde la gente mayor del barrio hasta algunas caras conocidas de la ciudad. Entre las normas del recinto, una es estricta: no se toman fotografías. La gente viene aquí por tapas, no por selfies.
Calle de Echegaray, 7